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Kochkunst
2. Juni 2020

Mit welcher Art von Lebensmitteln sollte man eurer Meinung nach dunkles Bier kombinieren?

Alkohol
Kochkunst
Bier
Wie trinken Sie dunkles Bier so, dass es die Fülle seines Geschmacks entfaltet? Roter gesalzener Fisch (Lachs, Forelle) wird den Geschmack von dunklem Bier organisch ergänzen. Erfrischende Lungensorten ohne Senf werden oft als Aperitif serviert. L...Mehr lesen

Wie trinken Sie dunkles Bier so, dass es die Fülle seines Geschmacks entfaltet? Roter gesalzener Fisch (Lachs, Forelle) wird den Geschmack von dunklem Bier organisch ergänzen.

Erfrischende Lungensorten ohne Senf werden oft als Aperitif serviert. Leichtes, starkes Bier eignet sich hervorragend für Geflügelgerichte mit Beilage und aromatischer Sauce. Auch dunkles Bier lohnt sich auf jeden Fall zu fettem Lamm- oder Schweinerippchen. Ein Getränk zu diesem Festessen sollte stark sein.
Abgesehen von ihnen, ein großartiger "Begleiter" für jedes Bier sind Samen. Andere universelle Snacks sind Käsecracker, verschiedene Käsesorten, Zwiebelringe im Teig. Viele nationale Küchen haben scharfes Essen. Bier, das eine charakteristische Bitterkeit aufweist, trägt dazu bei, seine Schärfe etwas abzumildern und seinen Geschmack zu färben.

3. März 2020

Wie kann man am besten eine Charlotte backen?

Rezepte
Kochkunst
Backwaren
Das einfache und köstliche Rezept für Charlotte wird der Gastgeberin nicht viel Zeit und Mühe abverlangen. Sie werden Folgendes brauchen: 0,5 Prise Zimt ein Glas Mehl und Zucker 3 Eier ein paar Esslöffel Cognac 0,5 kg Äpfel Die Früchte waschen u...Mehr lesen

Das einfache und köstliche Rezept für Charlotte wird der Gastgeberin nicht viel Zeit und Mühe abverlangen.

Sie werden Folgendes brauchen:

  • 0,5 Prise Zimt
  • ein Glas Mehl und Zucker
  • 3 Eier
  • ein paar Esslöffel Cognac
  • 0,5 kg Äpfel

Die Früchte waschen und von den Kernen schälen, in Scheiben schneiden, mit Cognac behandeln und mit Zimt bestreuen. Zucker und Eier zu einer homogenen, weißen Masse schlagen, Mehl zu dieser Masse geben und gut vermischen. Die Form mit Öl schmieren, die Äpfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den Teig darüber gießen. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang backen.

7. Februar 2020

Wie stellt man Haferflockenkekse her?

Rezepte
Kochkunst
Cookies
Inhaltsstoffe Haferflocken - 350 g Rahmbutter - 100 g Zucker - 100 g Eier, 2 Stück. Weizenmehl - 1 Esslöffel. Vanille-Extrakt oder Vanillin - 1 Teelöffel Beeren, Rosinen, Schokolade, Nüsse (falls gewünscht) - 50 g Salz - Kneifen Reiben Sie das Öl ...Mehr lesen

Inhaltsstoffe

Haferflocken - 350 g

Rahmbutter - 100 g

Zucker - 100 g

Eier, 2 Stück.

Weizenmehl - 1 Esslöffel.

Vanille-Extrakt oder Vanillin - 1 Teelöffel

Beeren, Rosinen, Schokolade, Nüsse (falls gewünscht) - 50 g

Salz - Kneifen

Reiben Sie das Öl bei Raumtemperatur mit Zucker, Salz und Mehl in eine Krume.

Eier und Vanille hinzufügen, gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht (kann gemischt werden).

Getreide hinzufügen, mischen. Falls gewünscht, können Sie in diesem Stadium Beeren, Rosinen, Schokolade oder in Stücke geschnittene Nüsse hinzufügen.

Die entstandene Mischung mit einem Löffel auf ein mit Pergament bedecktes Tablett geben.

10 Minuten bei 180 Grad backen.

17. Mai 2020

Wie brät man eine Hähnchenbrust in der Pfanne, um sie saftig zu machen?

Rezepte
Kochkunst
Hähnchen
Hähnchenbrust
Um eine saftige Hähnchenbrust zu erhalten, ist es besser, eine Kochmethode anzuwenden, die als langsames Schmachten bezeichnet wird. Sie verleiht dem zarten Fruchtfleisch Saftigkeit. Beginnen Sie mit dem Kochen in der Bratpfanne und geben Sie es d...Mehr lesen

Um eine saftige Hähnchenbrust zu erhalten, ist es besser, eine Kochmethode anzuwenden, die als langsames Schmachten bezeichnet wird. Sie verleiht dem zarten Fruchtfleisch Saftigkeit. Beginnen Sie mit dem Kochen in der Bratpfanne und geben Sie es dann in den Ofen.

  1. Heizen Sie den Ofen auf 90*C (bei dieser niedrigen Temperatur wird die Hähnchenbrust schmachten).

  2. Bereiten Sie die Sauce vor: Olivenöl + Zitronensaft + Honig. Waschen Sie die gewaschene Hühnerbrust mit einem Papiertuch, um die Sauce auf beiden Seiten einzuweichen.

  3. Die Bratpfanne vorheizen (ich empfehle, sie mit einem abnehmbaren Griff in den Ofen zu schieben), mit etwas Pflanzenöl begießen und drei bis vier Knoblauchzehen darauf goldbraun braten. Der Knoblauch verleiht dem Öl seinen Geschmack.

  4. Die Hähnchenbruststücke salzen, mit frischem Pfeffer bestreuen. Hähnchenbrustfilet auf beiden Seiten auf starkem Feuer goldgelb braten.

Auf diese Weise "versiegeln" wir alle Säfte im Fleisch, denn das Protein an der Oberfläche des Bratens wird schnell erfasst und verhindert, dass die Säfte beim weiteren Schmoren austreten. Honig wird schnell karamellisiert, deshalb sollte das Huhn nicht zu lange gebraten werden (2-3 Minuten auf jeder Seite). Die Bratpfanne sofort mit Folie abdecken, den Griff aufknöpfen und die heiße Bratpfanne in den vorgeheizten Ofen stellen.

  1. Hähnchenbrust bei niedriger Temperatur 90*C ca. 1h 20 Minuten braten. Es mag lang erscheinen, aber das Ergebnis wird Sie sehr glücklich machen. Das Fleisch wird sehr saftig, zart und weich sein! Fleisch mag innen noch etwas rosa bleiben, aber es ist fertig und man kann es bedenkenlos essen.

Die Engländer verwenden die gleiche Methode bei der Herstellung von Roastbeef, nur die Zeit des Schmachtens nimmt deutlich zu. Das Fleisch ist unglaublich zart und saftig :)

15. Februar 2020

Wie salzt man roten Kaviar?

Rezepte
Kochkunst
Kaviar
Zuerst müssen Sie den Kaviar von den Venen reinigen: zuerst von Hand, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und unter Rühren die Reste der Venen herausnehmen. Danach legen Sie den Kaviar auf ein Sieb (vorher mit Gaze ausgekleidet) und lass...Mehr lesen

Zuerst müssen Sie den Kaviar von den Venen reinigen: zuerst von Hand, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und unter Rühren die Reste der Venen herausnehmen. Danach legen Sie den Kaviar auf ein Sieb (vorher mit Gaze ausgekleidet) und lassen das Wasser ablaufen. Bereiten Sie "Sole" vor (2 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker pro Glas Wasser), kochen Sie das Wasser auf und kühlen Sie es auf einen warmen Zustand ab. Gießen Sie den Kaviar ein (so dass die Salzlake den Kaviar bedeckt) und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen. Dann auf ein Sieb legen, trocknen lassen, in sterilisierte Gläser füllen (mit Olivenöl vorschmieren) und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann können Sie es auf den Tisch bringen!

24. Februar 2020

Wie kann man eine Rübe bald kochen?

Rezepte
Kochkunst
Veggie
Rübe
Kochen

Ich koche gerne Rote Bete in einem Dampfer. Wenn die Rüben gereinigt und gewürfelt werden, sind sie in 15 Minuten für den Dampf bereit.

Schnellkochtöpfe können verwendet werden, um das Kochen von ganzen Wurzelgemüsen zu beschleunigen.

27. Mai 2020

Wie kocht man ein Pulver: auf Kefir oder Kwas?

Mahlzeit
Rezepte
Kochkunst
Suppen
kefir
Es gibt keine richtige Antwort auf diese Frage.. es gilt: wer wie liebt, wem wie gefällt. Kefir gilt als nützlicher, in der Zusammensetzung von Kefir fermentierten Milchbakterien, so dass sich das Produkt als diätetisch erweisen wird. Kefir selbst...Mehr lesen

Es gibt keine richtige Antwort auf diese Frage.. es gilt: wer wie liebt, wem wie gefällt.

Kefir gilt als nützlicher, in der Zusammensetzung von Kefir fermentierten Milchbakterien, so dass sich das Produkt als diätetisch erweisen wird. Kefir selbst enthält Probiotika, Vitamine und Mineralien. Aber das Kefirpulver ist für Menschen mit Laktoseintoleranz kontraindiziert.

Pulver auf Kefir ist schwerlich als nützlich zu bezeichnen, es sei denn, der Kefir ist heimisch. Kaufen wird nichts nützen, vielleicht schmeckt es mit Kwas einfach besser.

22. März 2020

Wie macht man schnelle und schmackhafte Auberginen in der Bratpfanne?

Rezepte
Kochkunst
Auberginen
Hausmannskost
Schnellrezepte
Machen Sie Auberginen in Eierteig, sie sind nicht so fett wie normale gebratene Auberginen und sehr schön. Die Aubergine waschen, den Schwanz abschneiden und die Aubergine in längliche Stücke schneiden - Zunge, etwa 5 mm dick. Machen Sie einen Tei...Mehr lesen

Machen Sie Auberginen in Eierteig, sie sind nicht so fett wie normale gebratene Auberginen und sehr schön.

Die Aubergine waschen, den Schwanz abschneiden und die Aubergine in längliche Stücke schneiden - Zunge, etwa 5 mm dick.

Machen Sie einen Teig - 3 Eier, Salz - Pfeffer nach Geschmack, ein paar Löffel Mehl. Tauchen Sie die Aubergine in den Teig und braten Sie sie in einer sehr heißen Pfanne goldbraun an. Normalerweise erhalten Sie 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Vor dem Servieren mit Knoblauch-Petersilie gehackte Auberginen bestreuen, mit saurer Sahne servieren.

20. Februar 2020

Wie schmiert man Brötchen vor dem Backen ein?

Rezepte
Kochkunst
Backwaren
Desserts
Die beste Option zum Schmieren der Brötchen ist ein mit 1h.l. Wasser verdünntes Eigelb.Es ist auch möglich, die Brötchen mit süßem Tee, Milch oder einfach nur Wasser einzufetten. Wasser eignet sich zum Besprühen von Brötchen aus einem Sprühgerät.Mehr lesen

Die beste Option zum Schmieren der Brötchen ist ein mit 1h.l. Wasser verdünntes Eigelb.

Es ist auch möglich, die Brötchen mit süßem Tee, Milch oder einfach nur Wasser einzufetten. Wasser eignet sich zum Besprühen von Brötchen aus einem Sprühgerät.

15. Februar 2020

Wie trinkt man Gin?

Alkohol
Rezepte
Kochkunst
Etikette
Gin
Echte Kenner trinken Nadelholzgetränk in reiner Form ohne jegliche Zusätze. Auf diese Weise kommt der ursprüngliche trockene Geschmack von Gin voll zur Geltung.Wenn Sie ein reines alkoholisches Getränk trinken, können Sie den Nachgeschmack von Ani...Mehr lesen

Echte Kenner trinken Nadelholzgetränk in reiner Form ohne jegliche Zusätze. Auf diese Weise kommt der ursprüngliche trockene Geschmack von Gin voll zur Geltung.

Wenn Sie ein reines alkoholisches Getränk trinken, können Sie den Nachgeschmack von Anis, Koriander, Zitrusschale und Kardamom spüren.

Traditionell sollte jedes starke alkoholische Getränk auf eine Mindesttemperatur (etwa 5 Grad) gekühlt werden. Schicken Sie einige Stunden vor dem Servieren eine Flasche Gin in die Tiefkühltruhe.

Servieren Sie das Getränk in Gläsern von höchstens 50 ml. Unter echten Feinschmeckern gibt es den Glauben, dass es besser ist, Gin vor dem Essen als Aperitif zu trinken.

Wenn Sie das Getränk 5-7 Minuten vor einer Mahlzeit trinken, wird Ihr Appetit deutlich gesteigert. Es wird empfohlen, auf einmal umzukippen. Es ist nicht üblich, ein Nadelholzgetränk mit kleinen Schlucken zu genießen.

Nachdem man Gin nach allen Regeln einige Sekunden lang im Mund gegessen hat, spürt man eine angenehme Frische und Kühle. Dann werden Sie das brennende Fieber spüren, das mit starkem Alkohol einhergeht.

Viele Nadelholzgin-Liebhaber ziehen es vor, das Getränk mit einer Scheibe Zitrusfrucht oder einem Stück Kiwi aufzuhellen. Ein solcher Schritt wird dazu beitragen, das brennende Gefühl zu mildern. Obst wiederum wird den einzigartigen Geschmack des Getränks nur unterstreichen.

16. März 2020

Wie stellt man was leckeres mit Hühnerfilet her?

Rezepte
Kochkunst
Geflügelgerichte

Am einfachsten ist es, für ein Filet 2/3 Tassen Milch einige Minuten lang zu erhitzen und dann das Mehl (2 Tassen) zu verteilen. 4 Eier, 1 Esslöffel Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen. Alles mischen und einige Minuten lang nicht berühren.

12. Februar 2020

Wie kann man köstlich die grünen Bohnen zubereiten?

Kochkunst
Bohnenzubereitung
Ich koche grüne Bohnen etwa 4 Minuten lang in Salzwasser. Dann gieße ich das Wasser aus und gieße die Bohnen mit kaltem Wasser ein, um ihre Farbe zu erhalten. Dann erhitze ich die Pfanne, gebe die Butter hinein, warte, bis sie geschmolzen ist, sch...Mehr lesen

Ich koche grüne Bohnen etwa 4 Minuten lang in Salzwasser. Dann gieße ich das Wasser aus und gieße die Bohnen mit kaltem Wasser ein, um ihre Farbe zu erhalten. Dann erhitze ich die Pfanne, gebe die Butter hinein, warte, bis sie geschmolzen ist, schneide die Zwiebel fein und brate sie an. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, die grünen Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen. Innerhalb von 5 Minuten mit dem Deckel und dem Schlachtkörper verschließen. Das Gericht ist fertig.

25. Februar 2020

Wie bereitet man Hvorost zu?

Rezepte
Kochkunst
Hvorost
Hvorost ist gut, weil es nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr einfach zuzubereiten ist. 4 Gläser Mehl, dort 9 Esslöffel Sonnenblumenöl und 3/4 Gläser sauberes, kochendes Wasser mit 1 Esslöffel darin gelöstem Zucker und 1 Tee ohne den oberen Lö...Mehr lesen

Hvorost ist gut, weil es nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr einfach zuzubereiten ist. 4 Gläser Mehl, dort 9 Esslöffel Sonnenblumenöl und 3/4 Gläser sauberes, kochendes Wasser mit 1 Esslöffel darin gelöstem Zucker und 1 Tee ohne den oberen Löffel Salz hineingeben. Kühles kochendes Wasser hat die gleiche Wirkung für Elastizität des Teigs und knusprige Kruste. Den Teig kneten, etwa 20 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen, dann auf 5 mm dicken Lagen ausrollen, in 2 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden. Machen Sie mit einem Messer einen kleinen Schlitz in der Mitte des Streifens, verlängern Sie dort ein Ende des Streifens. Sie können 2 Teigstreifen zu einem losen Knoten knüpfen - wenn der Knoten dicht ist, wird der Teig schlecht gebraten und das Ende nicht krümelig. In reichlich Sonnenblumenöl braten. Dann noch mit Zucker bestreuen. Guten Appetit!

12. Februar 2020

Was mache ich aus Quarkmolke?

Rezepte
Kochkunst
Sehr leckere üppige Pfannkuchen :   Milchmolke - 220 g Mehl - 260 g. Ein Ei Zucker - 2-3 St.l. Salz ist eine Prise. Soda - 0,5 h.p. Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel. Vanillin ist freiwillig. Die Molke leicht erhitzen, Salz und Zucker darüber streuen und...Mehr lesen

Sehr leckere üppige Pfannkuchen :

 

Milchmolke - 220 g

Mehl - 260 g.

Ein Ei

Zucker - 2-3 St.l.

Salz ist eine Prise.

Soda - 0,5 h.p.

Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel.

Vanillin ist freiwillig.

Die Molke leicht erhitzen, Salz und Zucker darüber streuen und mit einem Schneebesen auflösen.

Gesiebtes Mehl und Soda, nach Wunsch auch Vanillin, hinzufügen und den Teig mischen. Soda kann etwas mehr als ein halber Teelöffel hinzugefügt werden. Es ist nicht nötig, die Soda mit Essig zu ersticken, das macht die Molke perfekt.

Zuletzt das Ei dazugeben, den Teig nochmals mit einem Schneebesen gut verrühren und einige Minuten ruhen lassen, bevor die Flapjacks gebacken werden. Wenn an der Oberfläche des Teigs Blasen entstehen, können Sie mit dem Backen der Flapjacks beginnen.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, mit einem Teigschieber über einen vollen Esslöffel ausgießen und Pfannkuchen von beiden Seiten fertig backen.

29. April 2020

Welches finnische Gericht kann als national bezeichnet werden?

Kochkunst
Finnland
KARJALANPIIRAKKA Dieses Gebäck stammt aus der Landschaft Karelien in Ostfinnland. Dort liegt auch der mythische Geburtsort des Kalevala, dem Epos aus dem 19. Jahrhundert, das zum zentralen Bestandteil der finnischen Identität geworden ist. Karjala...Mehr lesen
KARJALANPIIRAKKA

Dieses Gebäck stammt aus der Landschaft Karelien in Ostfinnland. Dort liegt auch der mythische Geburtsort des Kalevala, dem Epos aus dem 19. Jahrhundert, das zum zentralen Bestandteil der finnischen Identität geworden ist.

Karjalanpiirakka oder Karelische Piroggen passen in Ihre Hand und zergehen Ihnen im Mund. Die Kruste bestand traditionell aus Roggenmehl und die Füllung aus Kartoffel, Reis oder Möhren. Ganz besonders köstlich schmecken sie mit einem Überzug aus Eibutter!

22. April 2020

Mit welchem Gericht erobert man durch den Magen jedes Männerherz?

Kochkunst
Falls er kein Veganer oder Vegetarier ist, Fleisch! Männer lieben Fleisch.  Achten Sie darauf, ob er beim Fleisch irgendwelche Vorlieben hat (Hühnchen, Rind,...) und ob er auf gewisse Dinge achtet (Halal, Koscher,..) und dann los :)  Lassen Sie si...Mehr lesen

Falls er kein Veganer oder Vegetarier ist, Fleisch! Männer lieben Fleisch. 

Achten Sie darauf, ob er beim Fleisch irgendwelche Vorlieben hat (Hühnchen, Rind,...) und ob er auf gewisse Dinge achtet (Halal, Koscher,..) und dann los :)  Lassen Sie sich ein richtig leckeres Fleischgericht einfallen, schön mit Gemüse und Reis, für die Muskeln und worauf ein Mann sonst so achtet. 

So müssten Sie den Spruch "Liebe geht durch den Magen" erfüllen können :)

 

Viel Glück!

14. April 2020

Ist es möglich, Manna-Brei ohne Milch herzustellen?

Kochkunst
Manna-Brei
Ja, natürlich. Empfohlen wird das Kochen auf Wassergrieß.  Zwei Gläser Wasser in den Topf gießen, aufkochen lassen, gießen, unter ständigem Rühren 2 Esslöffel Grieß, Salz, Zucker. Sie können dem fertigen Gericht Nüsse, Honig, Marmelade, Obstscheib...Mehr lesen

Ja, natürlich. Empfohlen wird das Kochen auf Wassergrieß.  Zwei Gläser Wasser in den Topf gießen, aufkochen lassen, gießen, unter ständigem Rühren 2 Esslöffel Grieß, Salz, Zucker. Sie können dem fertigen Gericht Nüsse, Honig, Marmelade, Obstscheiben und Butter hinzufügen.

8. März 2020

Wie brät man Pfifferlinge in einer Pfanne mit saurer Sahne?

Rezepte
Kochkunst
Kochen
Pfifferlinge
Wir benötigen: 0,5 kg Pfifferlinge, 1 Zwiebel, 5 Esslöffel Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zuerst wird die Zwiebel fein geschnitten und in Pflanzenöl goldgelb gebraten. Wenn die Champignons frisch sind, muss man sie nur fein schneiden....Mehr lesen

Wir benötigen: 0,5 kg Pfifferlinge, 1 Zwiebel, 5 Esslöffel Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zuerst wird die Zwiebel fein geschnitten und in Pflanzenöl goldgelb gebraten. Wenn die Champignons frisch sind, muss man sie nur fein schneiden. Wenn sie gefroren sind, auftauen lassen, das Wasser ablassen und 5 Minuten kochen lassen. Dies geschieht, damit die Pfifferlinge nicht bitter werden. Champignons zu den gebratenen Zwiebeln geben, 10 Minuten in einer Pfanne anbraten, dann saure Sahne dazugeben und zur Bereitung bringen. Guten Appetit.

2. Februar 2020

Welcher Salat eignet sich für einen Döner?

Kochkunst
Salate
Salate für Fleisch
In Cafés und Restaurants werden Döner gewöhnlich mit Karotten- und Krautsalat serviert, der zerkleinert und mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einer anderen Sauce gewürzt wird. Versuchen Sie es auch, denn in meinen Augen spielt der Salat eine große Ro...Mehr lesen

In Cafés und Restaurants werden Döner gewöhnlich mit Karotten- und Krautsalat serviert, der zerkleinert und mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einer anderen Sauce gewürzt wird. Versuchen Sie es auch, denn in meinen Augen spielt der Salat eine große Rolle beim Geschmack.

4. April 2020

Was ist das älteste bekannte Gericht?

Geschichte
Rezepte
Kochkunst
Als ausgebildeter Historiker kann ich sagen, dass das älteste Gericht die Produkte des Sammelns sind. Jagen und Fischen kommen später. Gepflückte essbare Früchte, Beeren, Wurzeln, Raupenlarven, Kräuter. Wissenschaftler glauben, dass die primitiven...Mehr lesen

Als ausgebildeter Historiker kann ich sagen, dass das älteste Gericht die Produkte des Sammelns sind. Jagen und Fischen kommen später.

Gepflückte essbare Früchte, Beeren, Wurzeln, Raupenlarven, Kräuter. Wissenschaftler glauben, dass die primitiven Vorfahren Dutzende Male mehr Namen von Kräutern, Blumen und Früchten unterschieden haben, die man essen kann als heute.

Und natürlich wurde das Fleisch von Tieren, die gefangen oder ermordet aufgefunden wurden, von einer Weide in der Sonne gegessen. Was für ein Fisch, den der erste Angeklagte erwähnt.

28. April 2020

Wie macht man Heefisch aus Zander auf Koreanisch?

Rezepte
Kochkunst
Hee-Fisch
  Fischfilet (ich nehme Zanderfilet) - 500 g. Essigessenz (70%) - 1 Esslöffel. Zwiebeln - 2 Stk. Karotten - 2 Stück Pflanzenöl - 100 g Salz Schwarzer Pfeffer (gemahlen) Pfefferroter Stachel (gemahlen) Zanderfilet my, in kleine Stücke geschnitten...Mehr lesen

 

  • Fischfilet (ich nehme Zanderfilet) - 500 g.
  • Essigessenz (70%) - 1 Esslöffel.
  • Zwiebeln - 2 Stk.
  • Karotten - 2 Stück
  • Pflanzenöl - 100 g
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • Pfefferroter Stachel (gemahlen)

Zanderfilet my, in kleine Stücke geschnitten (ca. 1x2 cm).

Die Essigessenz zugeben, gut umrühren und mindestens 30 Minuten kalt herausnehmen. Nach dieser Zeit muss der Zander "weiß" werden.

Während der Fisch mariniert wird, drei Karotten auf einer großen Reibe (noch besser auf Koreanisch, falls verfügbar).

Zwiebeln mit Ringen schneiden und in vier Teile teilen.

Wenn die Fische genug Zeit in der Marinade gehabt haben, fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Salz, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer über die Marinade und BRECHEN SIE NICHT!

Gießen Sie das Pflanzenöl in den Topf und erhitzen Sie es auf eine hohe Temperatur, so dass es fast rauchig wird. Und gießen Sie das heiße Öl auf die Karotten. Die Möhren fangen an zu zischen, als ob sie gebraten würden.
Dann rühren wir alles gründlich um und lassen es 20 Minuten lang darauf bestehen.

Guten Appetit!

4. April 2020

Wie brät man Hackfleisch in der Pfanne?

Rezepte
Kochkunst
Hackfleisch
Ich bereite oft Nudeln nach "marineblauer Art" zu, und zu diesem Zweck verwende ich beispielsweise mehrere Möglichkeiten zur Herstellung von Hackfleisch: Fein gehackte Zwiebeln (ein großer Kopf für 0,5 kg Hackfleisch). Zuerst die Pfanne erhitzen...Mehr lesen

Ich bereite oft Nudeln nach "marineblauer Art" zu, und zu diesem Zweck verwende ich beispielsweise mehrere Möglichkeiten zur Herstellung von Hackfleisch:

  1. Fein gehackte Zwiebeln (ein großer Kopf für 0,5 kg Hackfleisch). Zuerst die Pfanne erhitzen, dann etwas Pflanzenöl darüber gießen (genau auf eine heiße Pfanne), dann die Zwiebeln passivieren, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie wollen, wenn Sie Angst haben, dass die Zwiebeln anbrennen, dann nehmen Sie sie aus der Pfanne (mit einem Silikonlöffel geht das sehr schnell und einfach) und legen Sie sie in eine Schüssel.

  2. Legen Sie das Hackfleisch in eine heiße Pfanne (ich mag selbstgemachtes: Rind + Schwein in der Hälfte) und braten Sie es 2-3 Minuten lang auf starkem Feuer unter ständigem Rühren. Dann das Feuer auf mittleres oder etwas niedrigeres Feuer reduzieren, mit einem Deckel abdecken und das Hackfleisch ein wenig schmoren. Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Saft auszustoßen und das Hackfleisch darin etwa 5-6 Minuten zu schmoren.

  3. Das Hackfleisch salzen, die Gewürze einstecken (ich mag frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer), die gehackten Zwiebeln auflegen, alle Komponenten umrühren und wenn Sie etwas Sahne hinzufügen möchten, rühren Sie um und lassen Sie sie schon mit der Sahne 1-2 Minuten stehen (lange in der Sahne zu schmoren lohnt sich nicht, also vor Ende des Schmorens hinzufügen).

  4. Wenn Sie möchten, können Sie das Hackfleisch nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern bestreuen, Hackfleisch ist fertig!

Jetzt kann es zu vorverschweißten Teigwaren hinzugefügt und gemischt werden :). Oder legen Sie die gekochten Nudeln auf das Gericht, legen Sie das Hackfleisch darauf, bestreuen Sie es mit geriebenem Parmesan und lassen Sie jeden selbst entscheiden, wie viel Fleisch und wie viel Nudeln hineingelegt werden sollen ;).

16. April 2020

Wie macht man Pfannkuchen mit "Löchern" ?

Mahlzeit
Rezepte
Kochkunst
Pfannkuchen
"Löcher" in Pfannkuchen sind ein Verdienst der Soda. Man macht einen Standardteig aus Milch, einem Ei, einem halben Teelöffel Salz, einer Handvoll Zucker. Fügen Sie einen halben Teelöffel ohne einen Objektträger Soda, gelöscht mit Essig, hinzu. Di...Mehr lesen

"Löcher" in Pfannkuchen sind ein Verdienst der Soda.

Man macht einen Standardteig aus Milch, einem Ei, einem halben Teelöffel Salz, einer Handvoll Zucker. Fügen Sie einen halben Teelöffel ohne einen Objektträger Soda, gelöscht mit Essig, hinzu. Die chemische Reaktion der beiden Komponenten macht die Pfannkuchen porös.

Sie können versuchen, einen Löffel Sauerrahm auf 20% zu stellen. Dann werden sie bröckelig sein.

Dann Mehl zugeben und den Teig, der von seiner Konsistenz her einer nicht sehr fetten sauren Sahne ähnelt, kneten und backen.

22. März 2020

Wie stellen Sie Schweine- und Rinderkoteletts her?

Rezepte
Kochkunst
Fleischgerichte
RinderhackfleischFüllen von SchweinefleischZwiebel oder Schlagstock mit Milch (für Saftigkeit)HühnereiSalz, schwarzer Pfeffer zum Abschmecken.Hackfleisch mischen, die fein geschnittene oder durch den Fleischwolf geschobene Zwiebel dazugeben (oder ...Mehr lesen

Rinderhackfleisch

Füllen von Schweinefleisch

Zwiebel oder Schlagstock mit Milch (für Saftigkeit)

Hühnerei

Salz, schwarzer Pfeffer zum Abschmecken.

Hackfleisch mischen, die fein geschnittene oder durch den Fleischwolf geschobene Zwiebel dazugeben (oder das feine Brot mit Milch bedecken und stehen lassen, ebenfalls zum Hackfleisch geben), das Ei dazugeben, die Gewürze hinzufügen, mischen.

Formen Sie die Koteletts in beliebiger Größe und Form, braten Sie sie in einer Pfanne, bis sie fertig sind (besser unter dem Deckel, das schmeckt besser) oder dämpfen Sie sie.

Guten Appetit!

27. März 2020

Wie kann man Bohnen schnell kochen?

Rezepte
Kochkunst
Bohnengerichte
Füllen Sie die Bohnen mit sehr kaltem Wasser und stellen Sie sie auf die mittlere Flamme. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab, sonst erhält er einen dunklen und unangenehmen Farbton. Sobald die Bohnen gekocht sind, fügen Sie 3-5 Esslöffe...Mehr lesen

Füllen Sie die Bohnen mit sehr kaltem Wasser und stellen Sie sie auf die mittlere Flamme. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab, sonst erhält er einen dunklen und unangenehmen Farbton. Sobald die Bohnen gekocht sind, fügen Sie 3-5 Esslöffel Eiswasser hinzu. Wiederholen Sie das Verfahren, bis die Bohnen weich geworden sind. Salzen Sie es erst am Ende des Kochprozesses, da das Salz das Wasser sehr hart macht, was den Kochprozess verlangsamt.

Um die Bohnen flexibel zu machen und ihre Brühe zum Kochen zu bringen und zu nähren, geben Sie 3-5 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl in das Wasser.

Um die Bohnen schnell zu kochen, gießen Sie kaltes Wasser über die Bohnen und legen Sie sie auf die mittlere Bohne. Sobald es kocht, die Brühe abgießen, kaltes Wasser aufgießen und auf ein kochendes Feuer stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Bohnen vollständig fertig sind.

Um die Bohnen schnell zuzubereiten, geben Sie etwas Soda in das Wasser (auf die Spitze eines Teelöffels). Am Ende des Gebräus neutralisieren Sie die Wirkung der Soda, indem Sie einige Tropfen Zitronensaft in die Brühe geben.

Nehmen Sie sich Zeit und entfernen Sie die Bohnen vorzeitig, auch wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, das Gericht zuzubereiten. Die Tatsache, dass die nicht gekochten Bohnen giftige Substanzen enthalten, die extrem giftig sind und in großen Mengen Dysbiose oder leichte Vergiftungen verursachen können. Die Folgen sind nicht schrecklich, sondern eher unangenehm. Riskieren Sie auf jeden Fall nicht die Gesundheit und das Wohlbefinden Ihrer Familie und Freunde, sondern warten Sie noch ein wenig, bis die Bohnen vollständig fertig sind.

Die Bohnensorte ist während des Kochvorgangs wichtig. Die Vorbereitungszeit für farbige Bohnen (rosa, gelb, blau) ist viel kürzer als für weiße Bohnen. Wenn es grob ist, ist es ein Zeichen für eine Elite-Sorte, was bedeutet, dass es viel schneller gekocht werden kann.

Nach dem Kochen die Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Wasser von Raumtemperatur übergießen. Die Haut kann ein wenig rissig werden, aber die Bohnen selbst haben eine angenehm elastische Konsistenz.

4. Februar 2020

Was kann man zum Tee Besonderes anbieten?

Rezepte
Kochkunst
Schnellrezepte
Tee
Also nicht nur gekaufte Kekse oder so..

Vanille-Scones mit Orangen-Kumquat-Marmelade! Hammer!

https://www.lecker.de/vanille-scones-mit-orangen-kumquat-marmelade-3582.html

29. März 2020

Wie stellt man salzigen Teig her?

Mahlzeit
Rezepte
Kochkunst
Teig
Einen gesalzenen Teig herzustellen ist sehr einfach: - 3/4 Gläser Salz (in einer kleinen Menge warmem Wasser auflösen)- 1 Glas Mehl- etwas Pflanzenöl, damit es nicht zu sehr an den Händen klebtAlles umrühren, bis der Teig als Knetmasseplastisch wi...Mehr lesen

Einen gesalzenen Teig herzustellen ist sehr einfach:
- 3/4 Gläser Salz (in einer kleinen Menge warmem Wasser auflösen)
- 1 Glas Mehl
- etwas Pflanzenöl, damit es nicht zu sehr an den Händen klebt
Alles umrühren, bis der Teig als Knetmasse
plastisch wird Interessanterweise können Sie Farbstoffe - Farben oder R
übensaft hinzufügen

4. August 2020

Warum Wasser kochen, wenn man Lebensmittel zubereitet?

Physik
Kochkunst
Kinderthema
Der Hauptgrund dafür ist, dass die Erwärmung des Wassers in den siedenden Zustand (es wäre stärker erwärmt worden, wenn es möglich gewesen wäre) die meisten der darin enthaltenen Mikroorganismen abtötet. Zur Desinfektion ist also kochendes Wasser ...Mehr lesen

Der Hauptgrund dafür ist, dass die Erwärmung des Wassers in den siedenden Zustand (es wäre stärker erwärmt worden, wenn es möglich gewesen wäre) die meisten der darin enthaltenen Mikroorganismen abtötet. Zur Desinfektion ist also kochendes Wasser erforderlich. Hinzu kommt, dass einige Gerichte beim Kochen ein bestimmtes Temperaturregime benötigen, und die Temperatur des kochenden Wassers ist dafür sehr gut geeignet.

7. März 2020

Welcher Teil des Huhns eignet sich am besten für Brühe?

Rezepte
Kochkunst
Hühnerbrühe
Ich bin ein Anhänger von Hähnchenbrust, deshalb halte ich es für das Beste, Brühe aus dem Filet der Hähnchenbrust zu kochen. Da die Brühe fettarm ist, eignet sie sich perfekt für Diäten bei Kindern und Erwachsenen.Mehr lesen

Ich bin ein Anhänger von Hähnchenbrust, deshalb halte ich es für das Beste, Brühe aus dem Filet der Hähnchenbrust zu kochen. Da die Brühe fettarm ist, eignet sie sich perfekt für Diäten bei Kindern und Erwachsenen.

15. Februar 2020

Was kann man auf Kefir schnell und lecker im Ofen backen?

Rezepte
Kochkunst
kefir
Backen
Sie können schöne Kekse backen. Wenn Sie dem Teig Rosinen, Nüsse, geriebene Zitronen- oder Orangenschale, Früchte oder Beeren hinzufügen, kommt auch ein guter Kuchen heraus. Wenn man sie in Mürbteigkuchen schneidet und in einer beliebigen Creme ei...Mehr lesen

Sie können schöne Kekse backen. Wenn Sie dem Teig Rosinen, Nüsse, geriebene Zitronen- oder Orangenschale, Früchte oder Beeren hinzufügen, kommt auch ein guter Kuchen heraus.

Wenn man sie in Mürbteigkuchen schneidet und in einer beliebigen Creme einweicht, erhält man einen schnellen Kuchen.

Inhaltsstoffe (für 23 cm Form):

Keks

Kefir 250 ml

Rahmbutter 100 g

Das Ei besteht aus 3 Stk.

Mehl 260 g

Zucker 200 g

Soda (oder Öffner) 1/2 h.p.

Essig (oder Zitronensaft) 1 Teelöffel

Vanille-Essenz 1-2 Tropfen

oder Vanillin 1/4 h.p. (falls gewünscht).

Salzklemme

Beliebiger Füllstoff 200 g

Öl bei Raumtemperatur mit Zucker üppig aufschlagen. Die Eier werden einzeln eingeführt und jedes Mal geschlagen, bis sie homogen sind. Das Soda mit Essig oder Zitronensaft ablöschen und zum Teig geben.

Mehl mit Salz, Vanillin, Backtriebmittel (falls kein Soda zugegeben wurde) mischen, auf den Teig sieben, mischen. Den Kefir hinzufügen und mischen.

Wenn Sie einen Kuchen backen, fügen Sie 200 g Füllung - gehackte Nüsse, Rosinen, gehackte Äpfel, Beeren usw. - hinzu. Vorsichtig mischen.

Legen Sie es in pergamentartige Form. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen.

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