Die Änderung der Farbe des Knoblauchs hat keinen Einfluss auf den Geschmack und das Produkt verdirbt nicht, und es kann verzehrt werden. Und es ist eigentlich eine chemische Reaktion, die den Knoblauch färbt. Es ist bemerkenswert, dass Knoblauch nicht nur blau wird, wenn wir bestimmte Lebensmittel versalzen oder marinieren, sondern auch frischer Knoblauch, wenn er in Scheiben geschnitten wird. Dies geschieht nicht sofort, sondern nur unter bestimmten Umständen und bei Vorliegen von Begleitfaktoren. Im Gegensatz zu eingelegtem, frischem blauen Knoblauch würde ich nicht essen).

Diese chemische Reaktion ist der Abbau von Alliin, einer im Knoblauch enthaltenen Substanz, meist in leicht säurehaltiger Umgebung.

Nur das Aussehen des Knoblauchs verändert sich, dieses Produkt wird nicht gefährlich.