Rote Bete kann sowohl gekocht als auch roh gegessen werden. Allerdings sollte man beim Essen der rohen roten Rüben mit Bedacht vorgehen. Zwar ist die Rübe nicht giftig im Sinne einer Giftpflanze, jedoch kann sich ein Zuviel an Oxalsäure schädlich auf den menschlichen Körper auswirken.