Ich hätte ne tolle Suppe - die Brainfood-Möhren-Kokosmilch-Suppe:

Für zwei Personen brauchst du:

• ½  Zwiebel 
• ½  Knoblauchzehe 
• ½ Stück(e) (ca. 10 g) Ingwer 
• 150 g Möhren 
• 100 g mehligkochende 
•    Kartoffeln 
• 1 EL Olivenöl 
• 1  Tomaten 
•    Salz 
•    Pfeffer 
•    Zucker 
• ½ EL Tomatenmark 
• ½ Dose(n) (165 ml) ungesüßte Kokosmilch 
• ½ l Orangensaft 
• ½ EL Gemüsebrühe (instant) 
• 25 g Erdnusscreme 
• 25 g geröstete Erdnusskerne 
• 3 Stiel(e) Koriander 

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen und waschen, in Würfel schneiden.
2. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel darin unter Wenden glasig dünsten. Kartoffeln, Möhren, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitdünsten. Tomaten waschen, würfeln und ebenfalls kurz mitdünsten.
3. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
4. 2 EL Gemüsewürfel herausnehmen und beiseitestellen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch, Saft und 3⁄4 l Wasser ablöschen. Brühe und Erdnusscreme einrühren. Aufkochen und zugedeckt 15–18 Minuten köcheln.
5. Inzwischen Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Gemüsewürfeln, Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.

Ich hab etwas nicht ganz so standartgemäßes, aber sehr leckeres!

2 Portionen brauchen:

• 125 g Quinoa 
• 1  Zwiebeln 
• 1  Knoblauchzehen 
• 375 g Mangold 
• 25 g Parmesankäse 
• 100 g Kirschtomaten 
•    Salz 
•    Pfeffer 
• 1½  Eier (Größe M) 
• 7½ g Butterschmalz 
• ½ EL Öl 
•    frisch geriebene Muskatnuss 
• 2 EL Schmand 

1. Quinoa in ein sehr feines Sieb geben und mit sehr heißem Wasser abspülen. 600 ml Wasser und Quinoa aufkochen, bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2. Deckel abnehmen, Quinoa mit einer Gabel auflockern.
3. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Mangold putzen, waschen, 125 g Mangold abnehmen und fein schneiden. Restlichen Mangold grob in Streifen schneiden. Parmesan fein reiben.
4. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Quinoa, ca. 1/2 Zwiebeln, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, ca. 1/2 Knoblauch, Parmesan, fein geschnittenen Mangold und Eier in eine Rührschüssel geben und gut verkneten.
5. Aus der Masse ca. 12 Frikadellen (à ca. 2,5 cm hoch) formen.
6. Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen darin portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten, herausnehmen und warm halten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tomaten darin kurz anbraten, herausnehmen.
7. Restliche Zwiebeln und Knoblauch zufügen und darin glasig dünsten. Mangold zufügen, unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tomaten vorsichtig untermengen. Gemüse und Frikadellen auf Tellern anrichten, mit einem Klecks Schmand garnieren.

Ich verrate euch Mal mein Putencurry-Rezept:

2 Portionen:

• 100 g Basmati-Reis 
•    Salz 
• ½  kleine rote Chilischote 
• 250 g Brokkoli 
• 300 g Putenbrust 
• 1 EL Öl 
•    Pfeffer 
• ½ TL Currypulver 
• 125 ml Gemüsebrühe 
• 100 g Schlagsahne 
• 1 EL Mandelblättchen 
• ½ EL heller Soßenbinder 
• 1 Stiel(e) Minze 

1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote in feine Streifen schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden.
2. Brokkoli in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten bissfest garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Brokkoli abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratsatz mit Curry bestäuben, mit Brühe ablöschen, Sahne angießen.
4. Chili zugeben, aufkochen und Soße bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Soße mit Soßenbinder binden.
5. Brokkoli und Fleisch in die Soße geben und 2–3 Minuten erhitzen, nicht köcheln lassen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf 4 zum Garnieren, klein hacken. Hälfte der Minze zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Reis und Putencurry auf Tellern anrichten. Mit Mandelblättchen bestreuen, mit Minze garnieren.