Alle Teile der Beere werden bei der Herstellung von Rotwein verwendet: Knochen, Schalen und andere harte Extrakte. Sie färben das entstehende Getränk rot und verleihen einen säuerlichen Geschmack. Sie enthalten auch einen zusätzlichen Teil der Nährstoffe, für die Rotwein so beliebt ist. Weißwein wird auf eine andere Weise hergestellt. Beeren werden von Knochen, Schalen und anderen unnötigen Teilen befreit. Alles, was bleibt, ist das Fleisch, das den Weißwein herstellt. Die Rebsorte bestimmt nur den Geschmack, nicht die Farbe.

Der Hauptunterschied zwischen den beiden Technologien ist der Kontakt von Würze (Traubensaft) und Beerenhaut. Die überwiegende Mehrheit der technischen Rebsorten hat nur Farbpigmente in der Beerenhaut, und das Fruchtfleisch selbst ist nicht gefärbt. Um den Saft (und später den Wein) rot zu machen, werden zuerst die Trauben gequetscht, dann findet der Gärungsprozess der gewonnenen Masse statt, in dessen Verlauf verschiedene Substanzen, einschließlich Farbstoffe, extrahiert werden, und erst dann wird der Most in die Presse gebracht, wobei die Okra getrennt wird.....