Es gibt Zeiten, in denen dies geschieht, und in verschiedenen Stilen geschieht es auf unterschiedliche Weise. Zucker kann vor dem Hefeproblem zugegeben werden - dann wird er von der Hefe aufgenommen, was die Stärke des Bieres erhöht. Darüber hinaus kann es dem Bier je nach Zuckerart neue Geschmacksrichtungen verleihen: So verwenden belgische Brauereien beispielsweise Lollipop-Braunzucker und einige amerikanische Brauereien Ahornsirup.

Man fügt dem säumigeren Bier keinen Zucker von außen hinzu. Aber das Getränk selbst hat bereits Zucker - Dextrine, die bei der Gärung der Würze entstehen. So wird beispielsweise belgisches Bier oft mit Karamellzucker ergänzt. Dies ist auf die Traditionen der belgischen Bevölkerung und ihre Geschmacksvorlieben zurückzuführen.