Mir wurde vom Livehac mit Gemüsesalaten erzählt: Sie legten leichtere Zutaten ab, wie Pekingkohl. Ein solches "Kissen" ermöglicht es Ihnen, ein Volumen zu schaffen und gleichzeitig an anderen Komponenten zu sparen.

Zu den elementarsten: Nichteinhaltung der Haltbarkeit von Fertigprodukten. Zum Beispiel, nach den Normen, kann ein Produkt nicht mehr als 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, aber in der Küche des Restaurants ist es viel länger gelagert, um es nicht wegzuwerfen, und das Produkt in voller Verfall nicht kommen, wird der Kunde nicht vergiftet werden. aber viel gerettet, musste nicht wegwerfen.