Sehr coole Frage! Ich habe mal recherchiert und auf https://einfachtierisch.de/tierisch/durstige-meeresbewohner-trinken-fische-wasser-38096 eine perfekte Erklärung gefunden:

"Salzwasserfische trinken tatsächlich Wasser, da der Salzgehalt des Wassers, in dem sie leben, so hoch ist, dass den Fischen die Flüssigkeit entzogen wird. Durch die Kiemen saugen die Fische gezielt Wasser ein, das dann durch eine körpereigene "Filteranlage" vom Salz befreit wird. Dieser Vorgang lässt sich durchaus als Trinken bezeichnen. Süßwasserfische hingegen müssen nicht aktiv ihren Durst löschen. Der Grund: Der Salzgehalt der Körper der Fische ist hier wiederum höher als der des Wassers. Das hat zur Folge, dass die Fische über ihre Haut Wasser aufnehmen."

Auf der Seite findet ihr übrigens noch mehr Infos!