Weizen ist ein sehr beliebtes Braugetreide. Ohne sie sind beispielsweise die deutschen Weitzens und belgischen Blanches undenkbar. Der hohe Anteil an Weizen oder Weizenmalz verleiht diesem Bier ein charakteristisches verschwommenes Aussehen (da Weizen reich an Proteinen ist), eine besondere seidige Struktur und einen leichten "Brot"-Säuregehalt. Weizen wird aber auch anderen Biersorten zugesetzt: So ist er beispielsweise oft im britischen Alee zu finden. Kleine Mengen Weizenmalz oder Weizen machen die Textur des Bieres weicher und "seidig" und der Körper des Bieres - voller.

Grundsätzlich wird dem Bier Weizen zugesetzt, da der hohe Weizengehalt im Bier dazu beiträgt, eine flauschige Schaumschicht im Glas zu bilden, was bei der Bierwahl sicherlich von Vorteil ist.