Jede Fleischsorte hat ihre eigenen Besonderheiten. Rindfleisch ist ziemlich dunkel, sein Fett kann in verschiedenen Farben sein - von weiß bis gelb. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten - Schwein und Lamm - kann nur Rinderfett einen satten Gelbton haben, und das ist in Ordnung. Zwei Faktoren können die Gelbfärbung des Fettes beeinflussen: das Futter, das eine Kuh gegessen hat, und das Alter der Kuh.  Wenn es sich um ein Stück Fleisch von einem ziemlich erwachsenen Tier handelt, muss es nur ein wenig länger gekocht werden.