Ohne die Hefe gäbe es kein Bier! Tatsächlich stellt man daraus dieses Getränk her. Bier wird aus süßem Kornsirup und Würze  hergestellt. Hefe hat die Fähigkeit, Zucker zu absorbieren und daraus Alkohol und Kohlendioxid zu produzieren. Wenn sie also in die Maische gegeben werden, essen sie den darin enthaltenen Zucker. Darüber hinaus produziert Hefe viele Chemikalien, die für den Geschmack von Bier sehr wichtig sind wie Ester, Phenole und so weiter. Es gibt weltweit Dutzende von Brauhefe-Sorten, von denen jede einzelne dem Getränk ihre besonderen Nuancen verleihen kann. So hat beispielsweise deutsches Weizenbier aufgrund einer speziellen Hefe ein Bananen- und Nelkenaroma.

Es gibt keine Möglichkeit, Bier ohne Hefe zu brauen. Es startet den Gärungsprozess im Bier und gibt dem Getränk seinen Geschmack.