Honig ist ein klassisches antibakterielles Mittel. Erinnern Sie sich an die Einbalsamierung von Leichen in Ägypten oder an den Transport von Leichen über weite Strecken in Brunnen mit Honig in Europa, Russland usw. Frischer Honig enthält antibakterielle Peptide, hat probiotische Eigenschaften, sowie verschiedene Enzyme und Wasserstoffübertragung. Bei richtiger Sammlung (besser ohne Zentrifuge - minimaler Sauerstoff) und Lagerung (minimale positive Temperatur, ohne Sauerstoff, im Schatten usw.) behält der Honig diese Eigenschaften ziemlich lange (ein halbes Jahr bis 2-3 Jahre) und schützt sich und andere Gegenstände. Gleichzeitig behält es seine heilenden Eigenschaften für den menschlichen Verzehr.

Honig enthält viel Zucker, der ein Konservierungsmittel ist. Gleichzeitig ist der Feuchtigkeitsgehalt im Honig gering, was die Entwicklung von Bakterien verhindert. Dazu trägt auch der niedrige Säuregehalt des Honigs bei. All diese Faktoren sorgen für eine lange Haltbarkeit.
Außerdem spielt die Vorrichtung des Bienenmagens, die ein spezielles Enzym (Gluko-Oxidase) produziert, eine sehr wichtige Rolle. Wenn die Bienen Nektar aus dem Magen in ihre Wabe abgeben, ist der Nektar bereits mit diesem Enzym gesättigt. Als Folge des Nektars und der Enzymverbindung werden Gluconsäure und Wasserstoffperoxid gebildet. Wasserstoffperoxid, das ein ausgezeichnetes Desinfektionsmittel ist, wird bei der Lagerung zu einem weiteren Schutzmittel des Honigs.