Der Geschmack von Schokolade ist meist das Verdienst von dunklem Malz (es sei denn, die Brauerin hat dem Bier "echte" Schokolade zugesetzt - das passiert auch). Die Tatsache ist, dass beim Trocknen von Malz und beim Trocknen von Kakaobohnen die gleichen Reaktionen von Zucker und Aminosäuren stattfinden, bei denen sich sogenannte Melanome mit charakteristischen Gerüchen und Geschmäckern und dunkler Farbe bilden. Melanoidinobrazovanie begegnen wir auf Schritt und Tritt - nicht nur bei der Herstellung von Bier, Schokolade oder Kaffee, sondern zum Beispiel auch beim Braten von Fleisch oder beim Brotbacken.

Der Geschmack der "Schokolade" ist darauf zurückzuführen, dass das Jungbier spezielle Malze enthält, die in der Regel einem hohen Grad an Frittieren ausgesetzt sind, was es Ihnen ermöglicht, einen leicht süßen Geschmack mit einem bitteren Farbton zu erhalten, der der Schokolade sehr ähnlich ist.