Die Glycero-Phospholipide (Phospholglyceride) sind Verbindungen, bei denen ein Molekül des dreiwertigen Alkohols Glycerin mit zwei Fettsäure-Molekülen und einem Phosphorsäure-Molekül verestert ist. Der Phosphorsäure-Rest ist dann (auf der anderen Seite) mit einem polaren organischen Molekül verestert. Der Kopf besteht aus Phosphorsäure, der Schwanz aus Fettsäure.