Es ist ein kalorienarmes Getreide und enthält die Vitamine A, B, PP, H, Aminosäuren und Spurenelemente (Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor). Maisgrieß ist gut für den Magen, reinigt den Darm von Giftstoffen, entschlackt und und entfernt schädliche Stoffe. Es ist auch gut für Nägel, Haut, Knochen, Haare und das Nervensystem.

Maisgrütze sind bei Magengeschwüren im akuten Stadium und bei hoher Blutgerinnung kontraindiziert.