Es gibt kaum einen Unterschied in dem unkultivierten Geschmack. Aber die Technologie ist grundlegend anders. Der Armagnac ist überhaupt kein Cognac, schon allein deshalb nicht, weil sie ihn sehr unterschiedlich destillieren und der Geschmack sehr stark von der jeweiligen Kulturpflanze abhängt. Und die Cognac-Sorten sind stabil.