Eine Allergie ist eine Reaktion der Überempfindlichkeit (d.h. Überempfindlichkeit) gegenüber einer Substanz (Allergen) im Falle einer vorherigen Sensibilisierung des Körpers für die Substanz. So gibt es weltweit zwei Stufen in der Entwicklung von Allergien: Sensibilisierung und allergische Reaktion: Sensibilisierung ist, wenn eine Person im Leben auf ein Allergen trifft und in kleinen Dosen auf den Körper wirkt. Die kooperative Wirkung verschiedener Zelltypen entfaltet sich: Fettzellen, Endothelzellen, dendritische Zellen, T-Helferzellen, B-Lymphozyten. Es ist bereits offensichtlich, dass die Teilnehmer an diesem Prozess Komponenten der Immunität sind. B-Lymphozyten produzieren als Reaktion auf die Aufnahme von Allergenen Antikörper (d.h. Immunglobuline der Klasse E, IgE, was wichtig ist) gegen dieses spezielle Allergen (aus Staub, Tierhaaren oder etwas anderem). Sekretierte Immunglobuline sitzen auf speziellen Mastzellrezeptoren. Da das Allergen aber nicht ausreicht, binden diese auf den Rezeptoren sitzenden Immunglobuline das Allergen nicht, so dass sie in Mastzellen keine intrazellulären Prozesse auslösen. Bisher hat all dies noch keine Symptome einer Allergie hervorgerufen, obwohl die Sensibilisierung des Körpers (d.h. die Fettzellen, die normalerweise in der Haut und einigen anderen Geweben vorkommen, oder deren Analoga im Blut - Basophile) bereits vorbei ist, aber beim nächsten Auftreten eines Allergens wird es mit seinen spezifischen Immunglobulinen auf Mastzellen (oder Basophilen) interagieren. Diese Interaktion ist ein Auslöser, der eine ganze Symphonie aller Arten von intrazellulären Kaskaden auslöst, die auf die Produktion und Freisetzung von proinflammatorischen Zytokinen sowie Histamin, Serotonin und Heparin ausgerichtet sind. Diese Stoffe sind für die charakteristischen Symptome einer Allergie verantwortlich: lokale Rötung, Schwellung, Niesen, etc.