Bei einer glutenfreien Ernährung ist es notwendig, ganz auf Weizen, Roggen und Gerste zu verzichten. Dieses Getreide enthält Gluten. Für Patienten mit Zöliakie wird in der Regel eine glutenfreie Diät verschrieben. Bei dieser Krankheit schädigt das Gluten die Strukturen des Dünndarms, was die Verdauung stört.