Seit Jahrhunderten ist Eiscreme eine zeitlose Delikatesse. Vor dem Aufkommen elektrischer Kühlschränke hatten nur diejenigen, die Eis oder Schnee bis zum Sommer in speziellen Gewölben vorbereiten und lagern konnten, die Möglichkeit, während der heißen Jahreszeit Eis zu servieren. Es war ein Gerichtsdessert, das für niemanden viel zu bekommen war.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde die Technologie der Kühlschränke für die Menschen verfügbar, und seither begann die Ära der Eiscreme.

Masseneis muss den Preisvorstellungen der Verbraucher entsprechen. Dies prägt das Bild und den Geschmack von industriell hergestelltem Speiseeis. Aber es gibt auch andere Eissorten, die in kleinen Produktionen hergestellt werden. Kleinere Auflagen, wertvollere Rohstoffe, Vollmilch und bessere Sahne, ohne technologische Zusätze und anderen Unsinn. Ja, es stellt sich heraus, dass es viel teurer ist. In Italien ist es übrigens ähnlich. Das meiste Speiseeis ist schrecklich - fester Zucker und all diese pulverförmigen Bestandteile. Und nur einzelne Gelaterien halten das Niveau, allein aus Liebe zur Kunst und zu ihrem Beruf.

Das höhere Preissegment ermöglicht es den Herstellern, die darauf abzielen, in Speiseeis mehr natürliche Produkte und weniger Substitutionsprodukte zu verwenden: Milchfettersatz, Vollmilchersatz und so weiter. Jeder Hersteller hat seine eigene Gewissenhaftigkeit bei der Verfolgung dieses Ansatzes. Sie können ausgezeichnete Muster reiner Sahneprodukte sowohl von gewissenhaften großen Massenproduzenten als auch von Herstellern in einem höheren Preissegment finden.

Und noch etwas: süßeres Eis hat niedrigere Kosten. Süßeres Speiseeis ist fast immer teurer. Und einige wertvolle Geschmackszutaten gehen im süßen und einfachen Geschmack verloren. Zum Beispiel wertvolle Beeren wie Geißblatt oder Moltebeere.

Bei billigem Eis sind die Zutaten nicht natürlich, aber bei teurem Eis gibt es mehr natürliche Zutaten, entsprechend schmeckt teures Eis besser.

Sie brauchen hier nichts zu streichen, die billigen sind mit Milchfettersatz (MFR), die teuren ohne Milchfettersatz (BZMZ). Dasselbe gilt für Käse und Hüttenkäse.