Walnüsse sind ein Produkt, das reich an vielen wichtigen Nährstoffen ist. Walnüsse bestehen meist aus Fett. Fette werden durch eine Vielzahl von Fettsäuren dargestellt, einschließlich essenzieller mehrfach ungesättigter Linolsäure, die im Körper nicht synthetisiert wird und nur mit der Nahrung aufgenommen werden kann. Es beteiligt sich an der Bildung von Zellmembranen, am Fett- und Eiweißstoffwechsel, verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Walnüsse enthalten viel Protein (ca. 15-16 g pro 100 g Produkt). Protein wird durch eine nahezu vollständige Zusammensetzung essenzieller Aminosäuren dargestellt, mit Ausnahme von Arginin, Phenylalanin und Methionin. Nüsse sind reich an Vitaminen. Enthält eine große Menge an Vitamin E, das ein Antioxidans ist und die schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen bekämpft. Darüber hinaus gibt es einen relativ hohen Gehalt an Vitaminen B (B1, B2, B6, Folsäure) von 7 bis 40 % des Tagessatzes pro 100 Gramm Produkt. Enthält auch Vitamin PP, einen geringen Gehalt an Beta-Carotin, einem Vorläufer von Vitamin A. 

Walnüsse sind reich an Makro- und Mikroelementen. Sie enthalten Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kobalt, Mangan, Fluor, Zink, geringe Mengen an Jod. 

Trotz der Tatsache, dass Nüsse ein nützliches Produkt sind, sollten Sie sie nicht überessen, da es sich um ein ausreichend kalorisches Produkt handelt, etwa 650-700 kcal pro 100 Gramm Produkt. Es ist besser, getrocknete Nüsse zu verwenden, da sie keine Transfette enthalten, die beim Rösten entstehen.