Sehr schnell und einfach: Quark-Muffin mit Rosinen:

Mehl 150 g

Rahmige Butter 90 g

Zucker 150 g

Kuchen 9-10% 130 g

Eier 2 Stück (klein)

Backpulver (oder Öffner) 1/2 Std.

Rosinen (oder andere Trockenfrüchte) 100-120 g

Puderzucker

Öl bei Raumtemperatur mit Zucker aufschlagen.

Den Hüttenkäse durch ein Sieb lassen (oder mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen), zur Mischung geben, bis zur Homogenität aufschlagen.

Eier einzeln hinzufügen. Jedes Mal gut umrühren.

Das Mehl mit Backpulver mischen und in den Teig sieben.

Mit einem Mixer 3-4 Minuten kneten.

Rosinen hinzufügen, mischen.

Die Form ölen und mit Mehl bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160-170 Grad 50-60 Minuten backen.

Bereit, den Cupcake abkühlen zu lassen und ein paar Stunden hochzukommen, mit Puderzucker bestreuen.