Wenn die Schokolade zu brennen beginnt, deutet dies auf eine Substitution von geriebenem Kakao hin, anstelle dessen der Hersteller Kakaopulver hinzugefügt hat. Bei diesem Produkt handelt es sich um einen Ölkuchen, der nach dem Auspressen der Kakaobohnen, die völlig frei von Öl sind, zurückbleibt. Es ist von schlechter Qualität. Wenn es auf einer Produktverpackung steht, die für ihre Zubereitung nicht geriebenen Kakao und Pulver verwendet, vor Ihnen die Fälschung. Statt Kakaobutter verwenden die Hersteller oft pflanzliche Fette, Eiweiß und Sojabohnenzusätze. Um die Authentizität des Produkts zu überprüfen und herauszufinden, ob natürliche Schokolade brennt, müssen Sie sich die Haltbarkeit des Produkts ansehen. Im Idealfall sollte schwarze Schokolade beim Erhitzen schmelzen, und ihre Fließfähigkeit wird durch zwei Faktoren bestimmt: die Menge an Zucker und Fetten, die Zusammensetzung der Fette, die den Schmelzgrad der Ölmasse bestimmt.