Als Carotinoide, auch Karotinoide, wird eine umfangreiche Klasse natürlich vorkommender fettlöslicher Pigmente bezeichnet, denen chemisch als Grundgerüst ein Tetraterpen gemeinsam ist.

Etwa ein Drittel unseres Bedarfs an Vitamin A decken wir durch Carotinoide aus pflanzlichen Lebensmitteln. Den größeren Teil nehmen wir aus tierischen Produkten auf.