Peressigsäure ist eine farblose Flüssigkeit, die einen stechenden Geruch hat. Chemische Verbindung mit der Formel CH3CO3H. Gut löslich in organischen Lösungsmitteln, siedend bei 35 bis 36 °C/29 mm Hg d204 1,1037; nD20 1,3964; DH0obr - 340 kJ/mol (25 °C), DH0ist 44,2 kJ/mol.