Die Lebensmittelsicherheit hängt von der Qualität (Herstellung, Zusammensetzung, Reinheit) der Produkte sowie von der Art und Weise und dem Zeitpunkt der Lagerung dieser Produkte ab. Eine Verletzung der Zeit oder Methode der Lagerung kann zu chemisch gefährlichen (toxischen) Substanzen führen, die zu Vergiftungen und sogar zum Tod des Körpers führen können. Die Qualität der Produkte ist schwieriger zurückzuverfolgen, aber zumindest lohnt es sich, die Etiketten der gekauften Waren zu studieren.

Also auf Wikipedia steht es so:

Lebensmittelsicherheit ist ein Oberbegriff für alle Maßnahmen und Konzepte, die sicherstellen sollen, dass Lebensmittel für den Endverbraucher zum Verzehr geeignet sind und von ihnen keine gesundheitlichen Beeinträchtigungen oder Schädigungen ausgehen können.