Wenn wir über die wichtigsten Gewürze und Saucen der chinesischen Küche sprechen, können wir Folgendes unterscheiden:

• Sojasauce

• Kochwein oder Wodka mit gelbem Reis (für Fleisch- und Fischgerichte)

• Sesamöl

• Süße braune Sauce (von fermentiertem Sojabohnenmehl)

• Ingwer

• Huajo-Pfeffer (scharf, scharf bis scharfes Essen)

• Ingwer, Knoblauch, Curry, Lauch, etc.

Dies ist keineswegs eine vollständige Liste, denn die chinesische Küche ist reich an verschiedenen Saucen und Gewürzen.