Ein gutes Rezept habe ich leider nicht zur Hand, aber ich würde dir die Seite Chefkoch empfehlen. Da gibt es ganz viele gut erklärte Rezepte mit tollen Bewertungen.

Die Füllung für den Rollbraten ist wichtig. Ob du den Braten anbrätst, kommt auf das Rezept an. Die Backzeit variiert je nach Gewicht des Fleisches.   Mein letzter Schweine-Rollbraten hatte eine Apfel-Meerettich-Füllung und das Fleisch wog etwas über 1 Kilo. Ich habe ihn gewürzt, gefüllt, aufgerollt, zusammengebunden und dann in einen gefetteten Bräter gelegt. Der Ofen war vorgeheizt. Es dauerte bei 105 Grad Umluft etwa 2,5 Stunden. Währenddessen muss immer wieder Brühe über den Braten gegossen werden, gesamt etwa ein Liter.  Den Rest der Brühe habe ich zum Lösen des Bratensatzes verwendet und daraus eine Sauce gemacht.  

Ich brate das Fleisch immer gemeinsam mit Zwiebeln und anderem Wurzelgemüse bei mittlerer Hitze auf dem Herd an.

Das sind zwei interessante Möglichkeiten.