Das hängt davon ab, was zum Mittagessen gekocht wird. Die bekannte Regel "Rotwein zu Fleisch und Weißwein zu Fisch" funktioniert im Prinzip, aber nicht immer. Es hängt alles von der Kombination aus Geschmack, Sättigung und Aroma von Speisen und Wein ab. Sie können eine einfache Methode verwenden: Heben Sie den Hauptgeschmack des Gerichtes hervor und stellen Sie sich vor, wie es zu dem ausgewählten Wein passt. Gesamtgrundgeschmack 4: sauer, salzig, bitter (würzig) und süß. Ich glaube nicht, dass jemand bitter, sauer oder sauer trinken will.Beispiele für Weine (eher konventionell, aber dennoch) mit ausgeprägter Säure sind Champagner, Sauvignon, trockener Riesling (z.B. Germanium); brackiger - trockener Sherry; süßer - Portwein, süßer Sherry, südlich; Bitterlich - trockener Weißwein (italienisch, spanisch). Deshalb werden Rotweine traditionell zu Fleisch serviert, ihr heller Geschmack wird harmonisch mit dem gesättigten Geschmack des Geistes kombiniert, und der feinere säuerliche Geschmack von Weißwein - zu Fisch. Noch einfacher ist es, köstlich zu kombinieren - sowie gut und richtig - um zu sehen, welcher Wein zu dem ausgewählten Gericht in der Gegend, aus der es kommt, serviert wird (oder umgekehrt, das Gericht zum Wein).