Ein Kaninchen braucht nicht eingeweicht zu werden, wenn es ein Jungtierkörper ist und das Fleisch frisch ist. Es ist schnell zubereitet und bewahrt sein natürliches Aroma und seinen natürlichen Geschmack. In allen anderen Fällen eine gute Wahl der Marinade - Apfel, Sauerrahm, Pilz, mit dem Zusatz von Petersilie, Zwiebel, Zitronensaft. Kohlensäurehaltiges Mineralwasser beruhigt altes Fleisch gut. Zum Marinieren kann man trockenen Rotwein, Milchmolke, Weinessig verwenden. Mediterranes Rezept der Marinade: Knoblauchkopf zerdrücken, mit Olivenöl vermischen, das Fleisch mit dieser Zusammensetzung einreiben und die ganze Nacht in den Kühlschrank stellen.