Die Kakipflaume reift am besten, wenn man sie zusammen mit einem Apfel und einer Banane in einen dunklen Beutel gibt und bei Raumtemperatur aufbewahrt. Äpfel und Bananen setzen Ethylengas frei, das den Reifeprozess beschleunigt. Jemand packt es einfach in eine Tüte und in eine dunkle Schachtel. Sie können die Früchte drei oder vier Tage lang auf diese Weise aufbewahren. Nach der Reifung ist es notwendig, die Früchte im Kühlschrank getrennt von anderen Früchten aufzubewahren und drei Tage lang zu essen.

Sie können unreifes Obst auch für 24 Stunden in die Tiefkühltruhe legen. Nach dem Auftauen verschwindet der Geschmack und das Fruchtfleisch wird weich und fleischig.

Normalerweise wende ich diese Methode an: Ich nehme ein paar Kakipflaumenfrüchte und lege sie in einen fest verschlossenen, dunklen Schrank auf einem Regal. In ein oder zwei Tagen kann man Kakipflaume bekommen, sie wird nicht hart, sondern reif sein. Nach dem Einfrieren ist Kakipflaume nicht schmackhaft, deshalb empfehle ich nicht, sie einzufrieren.