Wenn Sie davon sprechen, Alkohol zu entfernen, nachdem das fertige Getränk hergestellt wurde, und nicht nach dem Kochen, kann der Alkohol verdampft werden. Das modernste Verfahren ist die Dialyse. Wenn die Verdampfung den Endgeschmack beeinflusst, beeinträchtigt die Dialyse den Geschmack des Getränks praktisch nicht.

Der Alkohol wird dem Bier durch die Technologie der unterbrochenen Gärung entzogen, d.h. er erlaubt einfach keine Gärung in dem Maße, wie er den Alkoholgehalt speziell im Bier beeinflusst.

Es gibt zwei Hauptmöglichkeiten, um Alkohol aus dem Bier zu entfernen und ein "alkoholfreies" Bier herzustellen. Der erste von ihnen ist die Verdunstung von Alkohol. Es verdampft bei einer niedrigeren Temperatur als Wasser, so dass wir, wenn wir Bier erhitzen, leicht Alkohol loswerden können. Beim Alkohol verdunsten jedoch auch andere Stoffe, die Geschmack und Aroma erzeugen, und das Erwärmen von Bier hat einen schlechten Einfluss auf seinen Geschmack. Die zweite Option ist vorzuziehen, es ist die Membranfiltration. In diesem Fall wird das Bier entlang der speziellen Membranen geleitet, die die Alkoholmoleküle halten. Dadurch bleibt Alkohol auf der einen Seite der Membran und Bier ohne Alkohol auf der anderen Seite der Membran. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des Getränks so weit wie möglich zu erhalten.