Zunächst nimmt der Verkoster vorsichtig 20-30 Gramm Wein im Mund auf, so als ob er ihn im Bereich der Zungenspitze "belassen" würde, wo nach Ansicht der Ärzte der für die Erkennung von süßem Geschmack verantwortliche Bereich liegt. An der gleichen Stelle versteht eine Person die "Dichte" von Wein. Dann - der Wein geht weiter, gelangt auf die ganze Zunge und die ganze Schleimhaut - wird nach Tanninen (herbe, adstringierende Töne), Säure, Bitterkeit (falls vorhanden) und allen anderen Geschmacksnuancen analysiert.

All dies dauert in der Regel 5-6 Sekunden.

In den weiteren 2-3 Sekunden - Sie können den Wein "genießen" und, wie Sie sagten, "kosten", indem Sie ein wenig Luft in den Mund atmen.

Die Luft und die Wärme des Körpers führen zu einer verstärkten Verdunstung des Weins, was das Gefühl leicht verstärkt und vielleicht die Wahrscheinlichkeit erhöht, neue Geschmacksnuancen zu finden.

Die erste Portion sollte nicht länger als 8-10 Sekunden im Mund behalten werden.

Wenn das erste Mal die "Seele" des Weins nicht erkannt wird - nach einer kurzen Pause machen Sie einen weiterer ähnlicher Test.

Die Ergebnisse werden in der Regel schnell in einer speziellen Form festgehalten, entweder auf einem einfachen Blatt oder auf einem Schreiber.

Übrigens, es gibt einen Begriff - "essbarer" Wein.

Dies bedeutet, dass die Weine dicht sind, mit tanninhaltiger, öliger, fast schon "essbarer" Struktur ...

Im Allgemeinen handelt es sich um ausgezeichnete Weine mit ausgezeichneter Ausgewogenheit und großartigem Geschmack und Aroma - sie werden nicht mit einer Salve aus Gläsern  getrunken, sondern können wirklich lange im Mund belassen werden, indem man jeden kleinen Schluck genießt.

8-)