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bogden

25. Mai 2020

Wie machen es die Stouts?

Bier

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toxa44

28. Mai 2020

Wie andere Biere vergären sie Bierwürze mit Hefe (meist elf). Eine Besonderheit der Stouts ist die große Anzahl an dunklen, darunter verbranntes Malz im Hinterfüllbereich. Dadurch erhalten die Stouts eine schwarze (bis einschließlich deckende Holzkohle) Farbe und einen charakteristischen Geschmack, in dem man die Töne von Kaffee, Schokolade und dunklen Früchten erkennen kann. Es gibt viele Arten von Stouts, von leichten und instabilen irischen Trockenstouts bis hin zu kraftvollen, starken, mit hellen Weintönen von kaiserlichen Stouts.

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drunkIgel

28. Mai 2020

Wenn Sie zu Hause Bier kochen wollen, werden Sie es brauchen:

3,7 kg Malz Helles Bier - 69% der Verfüllung,

0,5 kg Malzkristall - 9% der Verfüllung (leichtes Karamellbild),

0,35 kg brennende Gerste Gerstengerstengersten - 6,5% der Verfüllung,

0,15 kg Malz Schokolade - 3% der Verfüllung (meiner Erfahrung nach), Es ist besser, Schokoladenmalz und gebrannte Gerste im Verhältnis von 1 zu 2 zu nehmen),

0,30 kg Malz Melano - 5,5% der Hinterfüllung (enthält eine erhöhte Menge an Melanoiden, die dem Malzgeschmack und Aroma verleihen, Ich füge es gerne zu allen meinen Rezepten hinzu),

0,15 kg Malz Special B - 3% der Füllung (ziemlich dunkles "Nuss-Klempner-Malz", der Stil braucht es nicht wirklich, aber ich wollte den Geschmack ein wenig komplizieren),

0,2 kg Haferflocken aus Lebensmitteln - 3,5% der Füllung (geben Sie samtigen Geschmack und Dichtungsschaum, was für die Festigkeit sehr wichtig ist, bei der die Flocken Schaum abtöten und den Geschmack trocknen).

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