Für die Zubereitung von Kirschwein benötigen Sie 5-6 Liter Kirsche mit Kernen, 3-4 kg Zucker und 10 Liter Wasser. Beschädigte Beeren, Zweige und Blätter sollten entfernt werden.

Kirschbeeren werden in einen Behälter mit breitem Hals gefaltet. Es kann ein Topf oder Eimer aus Glas, Lebensmittelkunststoff oder emailliert sein. In diesem Eimer werden die Beeren sanft von Hand geknetet, um die Kerne nicht zu beschädigen. Gebrochene Kerne werden dem Wein Bitterkeit verleihen.

Gießen Sie warmes Wasser über die Kirschmasse, fügen Sie Zucker hinzu und vermischen Sie alles mit einem Holzstab. Als nächstes decken Sie alles mit einem Deckel ab und räumen es an einen dunklen Ort. Die Temperatur in diesem Raum sollte 20-22 Grad betragen.

Am nächsten Tag sollten Sie den Deckel mehrmals öffnen und die Masse umrühren. Der Schaum sollte wieder eingerührt werden. Dies sollte 5 Tage lang geschehen. Dann brauchen Sie 5 Tage lang nichts mehr zu stören. Öffnen Sie nun Ihren Behälter, entfernen Sie vorsichtig die oberste Schicht der Kirsche und lassen Sie ihn wieder 5-7 Tage stehen.

Nun benötigen Sie ein weiteres sauberes Geschirr, um die Hauptflüssigkeit (Wein) abzulassen. Sie können Dosen verwenden. Stellen Sie den Eimer mit der Kirschmasse und das Glas mit dem zukünftigen Wein etwas tiefer und gießen Sie alle Flüssigkeiten mit einem dünnen Schlauch aus. Die restlichen Flaschen mit Kirschmasse sollten ausgegossen werden, und sie werden nicht mehr benötigt.

Der eingeschenkte Wein wird mit einem Deckel abgedeckt und an einem dunklen, kühlen Ort (10-12 Grad) für 10 Tage gelagert. Dann wird der Giessvorgang wiederholt. Und dann wird es wieder gereinigt. Nach 2-3 Wochen ist Wein entstanden.