Dunkles Bier wird mit der gleichen Technologie wie helles Bier gebraut, nur aus dunklem Malz.

Dunkles Bier wird aus speziellen Dunklen Malzen hergestellt. Es gibt Karamellmalz, das die Süße des Bieres erhöht und ihm einen süßen Karamellton verleiht. Manchmal gibt es brennendes Malz, das dem Getränk Schokolade und Kaffeenoten verleiht. Es gibt andere Malzarten, die dem Brauer helfen können, eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen (von Nüssen bis Pflaumen) und Farben (von kupferrot bis rindenschwarz) von Jungbier zu erhalten.

Kurz gesagt: genauso wie helles, aber mit dem Zusatz von speziellen Malzen. Dunkles Bier schenkt dem Malz mehr Aufmerksamkeit, und es wird normalerweise akzeptiert, dass es dichter sein sollte. Zu diesem Zweck, beim Reiben - Vorbereitung einer Mischung aus gemahlenem Malz und Wasser (Würze), wird ein Kilogramm Malz weniger Wasser entnommen. Deshalb dauert das Reiben etwas länger.

Dunkles Bier wird unter Verwendung von Malz hergestellt, das bei Temperaturen über dem Normalwert (100-105°C) erwärmt wird. Das Malz wird dunkler und das Getränk erhält seine Farbe von rotbraun bis gesättigt. Abhängig von der Fraktion dieses Malzes in der Rezeptur und variiert der Farbton. Zusätzlich zur Farbe ermöglicht eine solche Verarbeitung der Rohstoffe, dem Getränk eine Vielzahl von Geschmacksnoten (Nuss, Karamell, Schokolade, Kaffee und andere Geschmacksrichtungen) zu verleihen.