Für 1 Liter Bier sollte man 1 kg Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 g gemahlenen Koriander, 5 g schwarzen Pfeffer, eine Prise roten Pfeffer und Salz nach Geschmack nehmen. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, leicht zerknüllen, so dass die Zwiebeln den Saft eindringen lassen, den Knoblauch fein hacken, alles mit 2 kg Fleisch und Gewürzen vermengen, mit Bier aufgießen und 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.