Eines der Kriterien für richtig gebrühten Kaffee ist seine Mahlung, für die Vollständigkeit des Geschmacks sollte er in Ordnung sein. Der Kaffee sollte mit kaltem Wasser gebrüht werden, niemals mit gekochtem Wasser. Es ist notwendig, viel Wasser zu gießen, wobei nur wenig Platz für den schäumenden Schaum bleibt, um den Kaffee aus dem Feuer zu entfernen, wenn die ersten Blasen entstehen, und den Kaffee nicht kochen zu lassen, da er sonst sein ganzes Aroma verliert.