Einen Topf Wasser auf den Herd stellen, ein Stück Rindfleisch hineingeben, vierzig Minuten kochen, Salz hinzugeben und mit Zwiebel und Karotte würzen.

Einen Knochen mit Fleisch und Fett mit kaltem Wasser gießen, in Brand setzen. Sobald die Brühe kocht, nehmen Sie den Schaum ab. Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Ca. 1,5 Stunden garen.