Man kann Honig nach einem Rezept herstellen, das der alten Technologie nahe kommt:

600 ml Wasser;

1000 g Honig;

3.000 g Kirschbeeren.

Kochen:

Honig mit Wasser zu einem konzentrierten klumpenfreien Sirup kochen.

Die Kirschbeeren entgräten und mit Honiglösung füllen.

Die so entstandene Masse wird in ein Gefäß mit breiter Kehle (Topf oder Pellet) gegeben, das oben mit Mull abgedeckt und bis zum Ende der Gärung warm gestellt wird.

Wenn der Schaum auf der Oberfläche fast vollständig verschwindet (in 10 - 15 Tagen), filtern Sie die Flüssigkeit sorgfältig, gießen Sie sie in Fässer oder Flaschen, verkorken Sie sie und halten Sie sie drei bis fünf Monate lang im Keller, wobei Sie sie regelmäßig umdrehen. Je länger die Belichtungszeit, desto besser schmeckt der Met.