Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie ca. 1,5 kg Gurken, die Sie gerne würzen würden (Pfeffer, Knoblauch, Bitterpfeffer, Meerrettich, Johannisbeer- oder Kirschblätter), 4 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Salz, 2,5 Teelöffel Essigessenz (70%). Die Gurken eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, gründlich ausspülen, fest auflegen und abwechselnd mit Gewürzen in saubere, sterilisierte 3-Liter-Dosen geben. Mit kochendem Wasser auffüllen, 10 Minuten stehen lassen, wieder in den Topf geben, aufkochen lassen und 10 Minuten nochmals aufkochen lassen, zum zweiten Mal Wasser in den Topf geben und schon die Marinade zubereiten. Salz, Zucker, Essigessenz in Salzlake geben, aufkochen und zum dritten Mal Gurken gießen. Rollt es zusammen, dreht es auf den Kopf und lasst es so abkühlen.