Es ist möglich, ein Gemüsesortiment zusammenzustellen. Benötigt werden 1 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 400 g Paprika, 1 kg Karotten, 400 g Zucchini oder Patisson, 3-4 Knoblauchzehen, 5-8 Blätter schwarze Johannisbeere, Dill, Petersilie. Zum Aufgießen: 100 ml 9%iger Essig, 1 Liter Wasser, 3 Esslöffel Salz und Zucker.

Gemüse und Grünzeug waschen, trocknen lassen. Schneiden Sie die Möhren in Scheiben entlang, schneiden Sie den Knoblauch, die Zucchini und die Patissons. Legen Sie das Grünzeug auf den Boden des Glases, dann das Gemüse in Schichten oder miteinander vermischt. Gießen Sie 20 Minuten kochendes Wasser ein, decken Sie es mit einem Deckel zu, lassen Sie es abtropfen und gießen Sie es erneut 20 Minuten lang ein. Gießen Sie das Wasser in den Topf und kochen Sie eine Marinade in diesem Wasser: Salz, Zucker, Essig hineingeben, zum Kochen bringen. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und schrauben Sie den Deckel auf. Lassen Sie ihn stehen, bis er abgekühlt ist.