Unter Weizenbier werden meist zwei Biersorten verstanden - das deutsche Weizen- und das belgische Witbir. Dabei handelt es sich um Biere mit einem hohen Gehalt an Weizenmalz (in Vaicen) oder unlegiertem Weizen (in Vitbira). Das Hauptmerkmal dieser Sorten ist jedoch die spezielle Hefe, die dem Bier den Geschmack von Früchten und Gewürzen verleiht (und in Vitbira auch Koriander und Orangenschale hinzugefügt). Dieses Bier ist in der Regel getrübt und sehr aromatisch. Das Beispiel von Weizen ist Baltika 8, Vitbir ist Grimbergen Blanche. Weizenmalz oder unlegierter Weizen sind jedoch nicht ungewöhnliche Gäste in anderen Biersorten, vom Portier bis zum IPA.

Hallo, Weizenbier unterscheidet sich von gewöhnlichem Bier dadurch, dass der Geschmack von Weizen oft ein wenig sauer ist, manchmal ähnelt er sogar so etwas wie ein Bananengeschmack.