Bei der Reduzierung des Zuckergehaltes wird Pektin als Verdickungsmittel eingesetzt. Hier ein Beispiel für ein Marmeladenrezept mit Pektin:

Für die Realisierung benötigen wir zwei Kilogramm reifes, frisches Obst. Sie erfordern eine Hautentfernung (Blanchieren) und Kernenentfernung. Man braucht auch: Zitronensaft, eineinhalb Kilo Zucker, ein Glas Wasser, zwei Beutel Pektin (20-30 Gramm).

Die blanchierten Abflüsse mit Zitronensaft und Wasser in einem vorbereiteten Behälter mischen. Man bringt es zum Kochen und rührt es regelmäßig um. Reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie die Masse, um die Früchte weich zu machen, fügen Sie Sandzucker hinzu, rühren Sie um, bringen Sie die Masse wieder zum Kochen und rühren Sie regelmäßig um. Wir geben Pektin in die Masse, bringen alles zum Kochen, kochen noch ein paar Minuten auf der minimalen Temperatur. Wir nehmen den Topf vom Herd. Mit einem Löffel entfernen wir den Schaum. Gießen Sie es in saubere Gläser. Es wird notwendig sein, fünf Millimeter Platz von oben zu lassen.  Mit den Deckeln abdecken. Volle Behälter auf Normaltemperatur abkühlen lassen. Fertig: Pflaumenkonfitüre mit Pektin (Rezept mit Foto siehe oben) - kann aufbewahrt werden. Oder Sie können sofort essen! Guten Appetit.