Die Prinzipien der Fleischauswahl sind ungefähr gleich. Das erste, was du tun musst, ist zu entscheiden, für welches Gericht du das Stück haben willst. Apropos Schweinefleisch, der Hals, der saftigste Teil, eignet sich am besten für Kebabs, ein Bromgras zum Backen, ein Schinken für Hackfleisch und ein Schulterblatt zum Schmoren. Bei Rindfleisch stellt sich die Situation wie folgt dar: Lendenbraten eignet sich zum Braten, aber auch für Tatar und Carpaccio, Rinderbrust zum Schmoren und Kochen, Schinken für Hackfleisch. Der Geruchssinn hilft, die Frische zu bestimmen - es sollte keinen Fremdgeruch geben, außer dem natürlichen Geruch von Frischfleisch. Als nächstes schauen Sie sich die Farbe an: Fett sollte weiß sein, Schweinefleisch - rosa und Rindfleisch - mit Rot gesättigt. Der Braunton von Fleisch und grauem Fett zeigt das Alter des Tieres und die Frische des Fleisches an. Ich empfehle auch, das Fleisch zu berühren: der Schnitt sollte fast trocken sein und nicht an den Händen kleben. Sie können das Fleisch auch auf eine ebene Fläche legen und mit dem Finger drücken - der frische Schnitt nimmt schnell seine ursprüngliche Form an, und das Liegen so zerknittert und bleibt bestehen. Das sehe ich anders. Die Fettfarbe des Rindfleischs zeigt das Feld des Tieres an. Gelbes Fett ist ein Küken oder eine Kuh. Weißes Fett ist Bull. Oder vielleicht ein Bullenhersteller. Er hat viel Fleisch, nicht genug Knochen. Aber er kann ziemlich hart sein. Es ist gut für Hackfleisch, und ein Küken mit gelbem Fett kann einen guten Geschmack haben und das Fleisch wird weich sein. Dies ist oft der Fall bei gut genährtem Heimtierfleisch aus der Privatwirtschaft. Das gilt sowohl für Kalbs- als auch für Schweinefleisch, was das Berühren oder Drücken des Fleisches betrifft, so wird es kein Verkäufer erlauben. Kaufen Sie es gerne und machen Sie damit, was Sie wollen! Es sei denn, sie riechen dich! Ich rede wie eine Geliebte und ein Fleischverkäufer mit 28 Jahren Erfahrung!

Ein paar Tipps zur Auswahl des richtigen Fleisches: 1.Wenn Sie wirklich gutes Fleisch kaufen wollen, dann gehen Sie auf den Markt. Ein Grund, kein Fleisch im Handel zu kaufen, sind die verschiedenen unehrlichen Tricks, die manchmal verwendet werden, um Fleisch appetitlicher aussehen zu lassen und mehr zu wiegen. Nicht, dass sie es nicht auf dem Markt getan hätten, aber hier können Sie dem Verkäufer zumindest in die Augen schauen. 2.Personal Metzger. Du kannst einen Menschen treffen, der gutes Fleisch verkauft und nur von ihm kauft. 3. Beginnen Sie selbst, um das Fleisch zu verstehen, beim Kauf müssen Sie auf die Oberfläche des Fleisches achten, seine Farbe und Geruch, sowie frisches Fleisch sollte elastisch sein, wie Fisch. Natürlich ist dies kein Markt und man kann das Fleisch nicht sehen, wenn man es kauft, nur wenn es eingebracht wird.

Erstens ist es besser, Fleisch auf dem Markt zu kaufen. Der Kauf von verpacktem Fleisch aus einem Supermarkt garantiert keine Frischeprodukte. Beim Kauf vom Fleisch sollten Sie auf folgende Indikatoren achten: Eignung. Achten Sie auf die Teile der Mascara, die für das gewählte Gericht am besten geeignet sind. Muss alle Farben von Rot haben, aber ohne "Benzin"-Aufforstungen, schwarze und grüne Einschlüsse, Fett bekommt mit dem Alter des Tieres eine gelbe Farbe. Höchstwahrscheinlich wird das Fleisch hart sein. Das Fett sollte weiß sein, zwischen den Fleischschichten - weiße dünne Venen. Konsistenz. Er ist fest und trocken. Fleisch sollte nicht an den Händen kleben bleiben. Riech mal. Selbst ein subtiler Geruch von Unannehmlichkeiten sollte der Grund für die Ablehnung des ausgewählten Stückes sein.