Der Transport von Fleisch, einschließlich Hühnerfleisch, wird mit speziell ausgerüsteten Fahrzeugen durchgeführt, die eine Beschädigung des Fleisches während des Transports verhindern. Speziell ausgerüstete Fahrzeuge sind Fahrzeuge mit eingebauter Kühlanlage.

Die Transportbedingungen hängen von der Kategorie des Fleisches ab. Beim Transport von Kühlfleisch darf die Temperatur im Kühlschrank des Wagens 0 Grad Celsius nicht überschreiten (bei Langstreckentransporten wird das Temperaturregime individuell berechnet und eingestellt. Fleisch wird als ganze Schlachtkörper in speziellen Verpackungen transportiert.

Wenn das Hühnerfleisch gefroren ist, sollte die Temperatur während des Transports -16 bis -18 Grad betragen. Nur gefrorenes Fleisch kann transportiert werden. Es ist nicht zulässig, defekte Kühlschränke für den Transport von Fleisch zu verwenden, in denen Fleisch aufgetaut und dann wieder eingefroren werden kann. Das Temperaturregime muss konstant sein.