Schwarzbier ist das Ergebnis der Verwendung von speziellen dunklen Malzen. In der Regel handelt es sich um gebranntes Malz, das bei hoher Temperatur gebrannt wurde. Wenn wir 7-10% dieses Malzes hinzufügen, erhalten wir ein Bier, das im Schatten fast schwarz wirkt. Außerdem wird das Malz uns Bier und seinen Geschmack geben, wie Schokolade, Kaffee, dunkle Früchte. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Denn wenn wir zu viel geröstetes Malz hinzufügen, erhalten wir eine unangenehme "verbrannte" Bitterkeit und einen sauren Geschmack.

Es gibt eine große Vielfalt an dunklen Bieren. Und all diese Biere unterscheiden sich von Leichtbier durch mehrere Nuancen in der Herstellungstechnologie. Die wichtigste ist, dass Gerste bei der Herstellung von Dunkelbier zuerst geröstet wird. Dank der Röstung werden der Geschmack und der Farbton von dunklem Bier erreicht. Vorläufig wird Gerste, die für dunkles Bier verwendet werden soll, viel länger angebaut als für helles Bier. Dann wird die Gerste länger und härter getrocknet. Später ist die Produktion ähnlich wie bei den hellen Bieren, nur dass bei den dunklen Bieren weniger Hopfen verwendet wird.