Sowohl weiße als auch rote Trauben können für die Weißweinproduktion verwendet werden. Schale, Steine und Grate werden entweder sofort oder nach kurzer Zeit vom Traubenmost getrennt. In diesem Fall sind die Weine leicht und frisch. Wenn man die Kerne und die Haut für lange Zeit belässt und die Alterung im Fass hinzufügt, erhält man Weißwein mit einer intensiveren Farbe, golden oder orange. Das Aroma und der Geschmack werden hell und intensiv sein.