Rhabarber ist sehr nahrhaft und kalorienarm. Es wird zur Gewichtsabnahme verwendet. Rhabarber hat harntreibende Eigenschaften. Es gibt viele nützliche Substanzen in der Pflanze, die helfen, die Immunität zu erhöhen. Rhabarber ist nützlich bei Gallenerkrankungen. Pflanzensaft hilft bei Avitaminose. Aber Rhabarber sollte nicht bei Nierensteinen und anderen Organen, Gastritis und Entzündungen verwendet werden.