Gewöhnlich werden Beeren gekocht, wenn man sie gleichzeitig kocht, und zwar so lange, bis sie siegreich sind.

Um dies zu verhindern, müssen Sie sie kurz, aber mehrmals abkochen.

Aprikosen sollten dick und ein wenig unreif, nicht sehr groß gewählt werden. Waschen Sie sie, besprechen Sie sie, halbieren Sie sie, entfernen Sie die Knochen und legen Sie sie in einen Topf (oder ein Becken), in dem sie reihenweise gekocht werden, wobei jede Schicht Zucker gegossen wird.

Wenn die Aprikosen sauer sind, können Sie Zucker im Verhältnis 1 zu 1 nehmen; wenn sie süß genug sind, ist es besser, 1 Teil Zucker für 2 Teile Aprikosen zu nehmen.

Den Aprikosen den Saft geben (2 bis 12 Stunden), bei mittlerer Hitze ohne Rühren aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, abschalten und 3-7 Stunden (je nach Grösse der Gerichte) vollständig abkühlen lassen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Zum letzten Mal: Nicht vollständig abkühlen lassen und mehr heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen und an einem dunklen Ort aufbewahren.