Damit die Brühe transparent wird, dürfen Sie den Moment des Kochens nicht verpassen. Sobald Sie sehen, dass das Wasser, mit dem das Fleisch kocht, dann sofort beginnen, den gebildeten Schaum zu entfernen. Und noch ein wichtiger Punkt für die transparente Brühe: Vermeiden Sie das zu heiße Kochen, kochen Sie lieber länger auf geringerer Hitze.